Écrit par Micael Béliveau (le Maître Fumeur) Vous êtes amateur de saveurs fumées et vous pensiez avoir tout vu en matière de recettes au fumoir? Eh bien, détrompez-vous! Dans ce tome 3, je pousse les limites de la créativité fumée encore plus loin avec 85 nouvelles recettes savoureuses de brisket, de jerky, de short ribs, de volailles, de poissons, de tapas, d’accompagnements et bien plus! Le nouveau défi que je vous lance? Transformer vos pièces de viandes fumées préférées en plats des plus gourmands! Attendez-vous également à découvrir de nouvelles techniques dans la section entièrement consacrée aux cocktails fumés. Bien sûr, vous trouverez de nouvelles recettes de rubs et de sauces pour renouveler vos plaisirs fumés. Les plus pressés d’entre vous seront aussi heureux de découvrir une section sur le fumage rapide. En prime, je réponds à toutes vos questions sur le fumage en démystifiant plusieurs aspects afin que votre expérience soit la plus fantastique possible! À vos fumoirs, c’est reparti!