Wild boar shoulder roast
Une recette créée par Mathieu Godbout !
Ingrédients:
1 épaule de sanglier
1 c. à soupe d'épice à frotter Mike's Rub (Spicy ou Original selon le gout)
1/4 c. à soupe de Sel casher
1/2 c. à thé de poivre
1/2 c. à thé d'ail en poudre
Préparation:
Moudre le sel et le poivre et mélanger au restant des ingrédiants.
Bien asséché la viande avec un essuie-tout. Étendre sur la viande et s'assurer que les épices sont bien incorporer dans la viande en frottant fortement les épices.
Prendre une photo instagram.
Préchauffé le fumoir à 250 degré.
Faire fumé pendant 1h15min et laisser cuir pendant 2h ou obtention d'une viande à 160 degré interne .
Badigeonné de sauce BBQ Québec Champion si l'on désire avoir une croûte sucrée!